Kaffee und Schokolade

In der letzten Zeit haben wir uns, bedingt durch eine Kette von Zufällen, ein wenig mit Schokolade und noch ein bisschen weniger mit Kaffee beschäftigt. Einerseits ist uns im Zuge einer Samstagsbeschäftigung Thomas Papes kleine kulinarische Reclam Anthologie "Schokolade" um einen kleinen Euro antiquarisch in die Hände gefallen, andererseits sind wir mehr so als absichtlich in Jean-Pierre Améris' am 22. Dezember letzten Jahres (im April dieses Jahres bei uns) erschienenen Film "Les Émotifs anonymes" mit Isabelle Carré und Benoit Poelvoorde, in dem die Schokolade die dritte Hauptrolle spielt, gestolpert. Weitere Kettenglieder waren dann noch aktuelle Schokoladegeschenke in beiden Richtungen und die fast gleichzeitige Verkostung eines hochprozentigen Bitterschokoplättchens und einer wirklich fetten und ausgezeichneten Praline.

Natürlich fällt einem gleich Hallström's Chocolat von vor über 10 Jahren ein, ein quintessentielles "come second everywhere" piece, ein Film, der für fast alle interessanten Preise nominiert war und praktisch keinen errungen hat. Zu Recht, irgendwie. Und während dieser doch nicht unamüsante Film seinen Preis, für eine zu hanebüchene Verwendung von Klischees und Kitschelementen zahlen musste, steckt Améris' Film keine besonders guten Kritiken ein. Nichtsdestotrotz wollen wir den Besuch einer Aufführung allen empfehlen, die etwas für schauspielerische Leistungen und eine leichte Hand bei Szenaristen und Dialogautoren (Améris mit Philippe Blasband) übrig haben.

Die o.e. kleine Anthologie enthält einen Ausschnitt aus Wolfgang Schivelbuschs 1980 bei Hanser erschienen und sehr empfehlenswertes "Das Paradies, der Geschmack und die Vernunft". Der Spiegel rezensiert das Buch seinerzeit und zitierte sehr verkürzend eine Passage über Goethe und Balzac. Hier ist das ganze Stückchen:

Wohin man im 17. und 18. Jahrhundert den Blick wendet, die Schokolade erscheint als Statusgetränk des Ancien Régime, der Kaffee als Stimulans des sich immer mächtiger regenden bürgerlichen Unternehmertums und Geistes. Goethe, der die Kunst als Medium benutzt, sich aus seiner bürgerlichen Herkunft herauszuaristokratisieren, und der sich als Mitglied einer höfischen Gesellschaft auch in seiner Produktion eine aristokratische Ruhe leisten kann, macht aus der Schokolade einen Kult. Balzac, der - ungeachtet seiner sentimentalistisch-royalistischen Haltung - für den Literaturmarkt, und nur dafür, arbeitet und lebt, ist als einer der exzessivsten Kaffeetrinker in die Geschichte eingegangen. Zwei grundverschiedene Produktionsweisen, zwei grundverschiedene Stimulationsmittel, zwei grundverschiedene Psychologien und Physiologien.

Und während wir ja nie ein Geheimnis daraus gemacht haben, dass und wie sehr wir die echte Aristokratie verachten und mit ihr noch mehr Parvenus wie Herrn Goethe, die ihr Talent darin verschwenden, ein bequemes und verlogenes Leben als privilegierte Höflinge von Fürsten zu führen, so müssen wir doch auch zugeben, dass die Beschränkungen und Versagungen des Bürgertums schon in relativ jungen Jahren in einem Ausmaß enttäuscht haben, so dass wir nur noch wenig Hoffnungen haben, diese inzwischen mehrfach vermischte Klasse von Menschen könnte es noch wirklich auf die Reihe bekommen.

Andere Statussymbole des Ancien Régime teilen dieses Schicksal der Schokolade, z.B. die Kleidung. Für den Aristokraten vor 1789 ist ein farbenprächtiges Kostüm Ausdruck des sozialen Prestiges. Er möchte, wenn möglich, wie ein Pfau wirken, während für den schlicht gekleideten Bürger nichts abstoßender und lächerlicher ist als die Assoziation mit diesem Vogel. Wiederum sind es nur die Frauen und Kinder, die sich in der bürgerlichen Gesellschaft bunt anziehen dürfen. Was der Pfau in bezug auf die Kleidung, das ist das Schleckermaul in bezug auf den Geschmack. Das Schleckermaul ist - im Unterschied zum Gourmand - auf Süßes aus. Der bürgerliche Geschmack, und zwar sowohl im unmittelbar physiologischen als auch im übertragenen ästhetischen Sinne, verabscheut das Bunte und das Süße in dem Maße, wie er das farblos Schwarze und das Bittere schätzt. In diesem Sinn ist der Kaffee schwarz und bitter, Antipode zur hell-süßlichen Schokolade der Aristokratie, - so wie der in schlichtes Schwarz gekleidete Dritte Stand 1789 in Versailles politisch wie farblich Antipode zur buntgekleideten Aristokratie ist.

Heutzutage ist natürlich alles ganz und gar durchmischt, weit über die peinliche Mischung von Aristokratie und Bourgoisie hinaus, und nur noch in den geckenhaften Paradeuniformen von Thronfolgern und Prinzgemahlen bzw. in den bei aktuellen Konflikten in der katholischen Kirche auffallenden Bekleidungs- und Farbunterschieden zwischen Kardinälen, Bischöfen und ihren aufbegehrenden Untergebenden können diese historischen Gegensätze wie Schatten nachvollzogen werden.

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